我国夏季高温高湿，大部分地区的蛋鸡养殖场，无论是规模化鸡场，还是传统中小型养殖场，都会遭遇蛋鸡热应激的影响。当蛋鸡处于热应激状态时，鸡只抗病力下降、采食量下降、饲料利用率降低、产蛋性能下降、蛋壳质量下降、破蛋率增加、蛋白变稀、死亡率上升。为了减少损失，应采取有效措施，做好夏季营养调控和蛋鸡饲养管理。
1夏季热应激对蛋鸡的影响
Song 等指出家禽的等热范围为 16~25℃（Song et al 2012），当外界温度超过了等热区域上限值时，家禽将产生各种非特异性应答反应（如发汗和急促喘息等），可认为其已遭受热应激。简单地说，造成动物热应激的热量来源主要有自身体内代谢产生和外界环境两个方面，所以当机体的总热量超过等温范围时易产生热应激现象。
蛋鸡体温高，代谢旺盛、皮肤无汗腺，被毛厚，故耐寒不耐热。超过28℃时，蛋鸡除了行为调节、物理调节，还必须提高血浆皮质酮的水平，促进分解代谢，提高血糖，动员能量抵抗热应激。
1.1 对生产性能的影响
热应激能使蛋鸡体温升高、降低产蛋率和采食量。研究表明，蛋鸡在 21~30 ℃时环境温度范围内，温度每升高 1℃，其采食量下降约 1.5%；当在 32~38 ℃温度范围内，温度每上升 1 ℃，鸡的采食量下降更多，约 4.6%。
热应激会导致蛋鸡采食量下降，饲料利用率降低；蛋鸡的产蛋量和蛋重均下降；蛋壳变薄、变脆，胶护膜变质，钙质疏松，气孔变大，表面粗糙、出现斑点、颜色异常；影响种鸡性成熟，开产日龄延迟；甚至会造成蛋鸡大量中暑死亡，造成严重的经济损失。
热应激会造成蛋鸡采食量的下降，其原因主要包括：
1.1.1在炎热环境下，家禽由于没有汗腺，只能通过饮水降温，这就使得鸡的嗉囊内充满水，降低嗜食中枢的兴奋性，而饮水量与采食量呈负相关，因此采食量减退。
1.1.2热应激导致家禽肠蠕动减慢，食物在肠道滞留，使得肠道充盈而无饥饿感，抑制下丘脑的采食中枢而导致采食量下降。
1.1.3 热应激导致饮水量増加，间接降低了肠道内消化酶的浓度，进而降低食物消化，吸收速度。
热应激也会导致蛋鸡的产蛋率下降，导致鸡产蛋下降的原因是多方面的，由于热应激导致采食量的减少，致使蛋白质及能量摄入不足，进而影响蛋鸡的产蛋率，这是导致蛋鸡产蛋率下降的最主要原因。
1.2 对鸡蛋品质的影响
高温对鸡蛋品质的影响主要是蛋重减轻，蛋壳强度和厚度下降，蛋的营养成份损失等方面。Mahmoud 等表明热应激降低血浆中钙离子的含量及肠道对钙的吸收，从而影响鸡蛋品质。当然鸡蛋质量的下降也可能与蛋鸡在热应激时采食量降低而使钙、磷的摄入减少有关（邓文 2011）。
在热应激状态下，由于蛋鸡采食量下降，其所摄入的钙和磷的量也显著下降，这就分别影响了蛋壳的脆性和韧性。且食欲下降后，蛋鸡所摄入的能量、矿物质及维生素等营养物质的量均有所降低，机体消耗自身脂肪和蛋白质来维持自身的需求，如果本身蛋黄含有的脂肪较高，则在热应激之后蛋黄变小，且蛋白质降解。
1.3 对蛋鸡生理机能的影响
1.3.1对免疫功能和抗体水平的影响 研究表明，热应激能使蛋鸡的免疫器官（脾、法氏囊和胸腺）重量减少，并造成明显的损伤性变化，导致体液免疫和细胞免疫均受到抑制。热应激不仅会引起蛋鸡免疫抑制，造成免疫器官本身的变化，还会影响疫苗对机体的保护作用。其引起免疫抑制的主要原因是由于热应激导致蛋鸡血清中皮质类类固醇水平过高。在慢性热应激条件下，蛋鸡血液中的血糖含量一般不变或者呈下降趋势。在急性热应激条件下会导致糖皮质激素分泌增加，致使血糖含量升高。
1.3.2 对肠道微生物和肠道健康的影响 经典的微生物理论认为，动物的肠道中含有大量的微生物菌群。当机体受到外界环境改变（如高温应激），致使肠道微生物菌群的生态平衡被破坏，病原微生物或有害菌可能更容易在整个微生物区系中占据主导地位，造成肠黏膜细胞坏死，绒毛高度降低，营养物质难以吸收，进而导致动物腹泻和生产性能降低（Patterson，2003）。研究表明，热应激降低了蛋鸡肠道微生物区系的丰富度，增加了回肠和盲肠道中大肠杆菌等有害菌的数量，减少了双歧杆菌和乳酸杆菌等有益菌的数目（邓文，2011）。
2蛋鸡热应激的防治措施
在动物受到热应激时，传统的理论是通过机体的神经-内分泌系统来改变生理代谢并达到新的平衡。所以临床上解决热应激采取的方法也基本遵守这一原则，比如常用的有维生素 A、C、E、酸化剂、电解质和碳酸氢钠等（张治福，2012）。但是新的证据表明，仅通过调节机体的酸碱平衡和内分泌途径去缓解蛋鸡热应激的反应可能并不完全（周勃，2010）。而且，热应激导致的动物采食量降低并不能随着温度的下降而立即恢复，仍需要一段时间。因此这些现象均不能够依据现有的基于神经-内分泌系统调节的热应激机理得到合理的解释。
2.1 营养调控措施
夏季高温，蛋鸡采食量下降，蛋白质摄入不足会影响蛋重和产蛋量。炎热的环境引起蛋鸡生理和代谢发生变化，导致采食量下降，当温度达到28℃时，每升高1℃，采食量下降2%，蛋重就会下降1g，采食量下降，意味着为产蛋所提供的养分摄入量不够，导致蛋重变轻以及产蛋率下降。为了保证多产蛋，必须调整饲料配方。
2.1.1增加夏季蛋鸡日粮的营养浓度，这样可以减慢饲料通过胃肠道的速度、利用率，还可因为脂肪的热增耗低而减缓热应激。以添加1-2%豆油以宜，同时注意能量和氨基酸的平衡，是非常重要的。因为夏季蛋鸡采食少，要提供充分营养，大约要增加5%的能量和10%的蛋白，这样才不至于产蛋减少。饲喂过量的蛋白质也会加剧热应激效应，因玉米的热增耗为油脂的2.24倍，而蛋白质的热增耗为玉米的1.6 倍。
图1 高温热应激，能量蛋白平衡方案
2.1.2 调整钙磷，增加幅度要依照蛋鸡采食量减少情况而定，一般增加5-10%。
调整好钙、磷含量及二者的比例，在满足营养需要的前提下，钙量不能过高，否则鸡舍内温度不但会增加，还会引起尿酸盐沉积。
2.1.3 调整日粮维生素含量 见图2。
蛋鸡日粮维生素E、维生素C、维生素K以及生物素、核黄素的含量也要相应增加。维生素C是蛋壳有机质（原胶原蛋白）的合成所必需，可通过调节血浆皮质酮的浓度（降低）而缓解热应激的有害作用。热应激时，在日粮中添加维生素C 200g/t，产蛋率提高11%，破损率降低1.5%，进而提高鸡蛋的品质。维生素E可以增加细胞内钙离子的浓度，可引起肌酸激酶从细胞到血浆的流动。血浆中肌酸激酶（CK）浓度升高，是禽类受热应激损伤的一个指标。
图2 高温热应激，维生素营养措施
2.1.4 调整日粮离子平衡 见图3。
蛋鸡无汗腺，在夏季高温季节，蛋鸡热应激是以呼吸道散热为主，热喘息中，CO2呼出过多，以至血液中的CO2减少，NaHCO3和H2CO3比例改变，即血液中PH值改变，进而发生呼吸性碱中毒。
蛋鸡日粮中可单独补充NaHCO3或与NH4Cl同时使用，均可缓解一定程度的热应激。添加NaHCO3实际上是增加HCO3-的浓度，提高血液的缓冲能力，NH4Cl又可减轻因添加NaHCO3而升高的PH值。参考添加量：NaHCO3 为0.5%，NH4Cl为 1%。在高温情况下，蛋鸡呼吸加快，HCO3-离子丢失过多；需要小苏打纠正酸中毒；由于醛固酮的分泌，会增加排钾保钠的功能，使浓度下降，出现低血钾，为此也需要补充KCl。离子平衡和维生素最好同时使用，离子平衡需要结合饲料大配方中的离子浓度。不过最好是碳酸钾，这样氯离子就不会过多。
图3 高温热应激，电解质平衡方案
2.2 合理的饲养管理措施
2.2.1防暑降温，水帘降温
蛋鸡舍保持适宜的温度，才能避免热应激的发生。夏季气温较高，应根据鸡舍结构进行防暑降温，水帘降温，尽量使产蛋鸡舍气温维持在28℃以下。也可以采用喷雾降温的方法，在高温及通风条件较差的情况下，每天中午和下午在屋顶或鸡舍启动自动喷雾器，将新鲜、清凉的深井水进行带鸡喷雾冷却(或加入适量消毒药进行带鸡消毒)，以水气化来吸收鸡舍热量。
2.2.2调整饲喂方法
可改变饲喂时间：增加饲喂次数、以增加鸡的采食量；每天饲喂4次；11:00之前饲喂2次，15:00之后饲喂2次。高温高湿期间，要注意给蛋鸡饲喂新鲜的饲料，以保证各种养分特别是维生素的质量和有效期，禁止饲喂霉变饲料。
2.2.3 增加通风换气，增加风速
高温季节，鸡舍内风速太低（远低于2.5m/s），容易发生热应激，所以要控制好风机的风速。在喂料时，开启的风机数量要适当增加，以规避集中上料，鸡群采食时运动量剧增，容易出现的热应激。
2.2.4 保证足够，清洁的饮水
高温季节，蛋鸡场停水或者水量不够，容易造成湿帘缺水以及鸡群饮水不足，所以要定期巡视鸡舍，观察水量和水压，保证蛋鸡有足够、清洁的饮水，要每月定期清理水线。
2.2.5 生物安全和规范免疫
蛋鸡场要注意生物安全，全进全出。在蛋鸡免疫时，要规范操作，不要造成蛋鸡扎堆，局部密度过大导致的热应激。
高温热应激对蛋鸡的影响是不可逆的，一旦发生热应激将造成巨大的经济损失，而防重于治，通过对其的发生特点、临床表现的了解和生产情况的影响，采取以上措施，可以大大地降低蛋鸡热应激的发生，保证蛋鸡的健康正常生产和经济效益。
