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当前，面对国内外各种压力和挑战，在中美持续贸易战加征关税的大背景下，玉米和豆粕价格都处于历史高位。在玉米和大豆供应趋紧、价格持续高企的背景下，玉米豆粕型蛋鸡日粮无疑增加了饲粮消耗，提高了养殖成本。

在玉米豆粕减量替代的推进过程中，从鸡的实际营养需求出发，参考蛋鸡饲养标准NY/T 33-2004，结合各种蛋鸡品种推荐的营养指标和蛋鸡的生理阶段，确定适宜的参考营养标准，合理选择能量和杂粕等蛋白质原料，同样能满足鸡的营养需求。但蛋鸡需要有5–7天的过渡期，以减少换料对蛋鸡造成的应激，且非玉米豆粕型日粮预混料中一般需要补充色素和酶制剂等添加剂。

1玉米替代原料

1.1玉米替代原料营养水平

蛋鸡日粮中，玉米替代原料包括小麦、大麦、高粱、稻谷、糙米和碎米等，见表1。

表1 玉米替代原料常规营养成分一览表

1.1.1高粱。高粱的粗蛋白和色氨酸含量高于玉米，苏氨酸含量低于玉米。高粱的抗营养因子主要有单宁酸、植酸、高粱醇蛋白，使用时需要添加复合酶制剂，同时关注粉碎细度。可替代比例在40%~50%之间。此外，高粱替代玉米作为能量饲料时，还需要添加油脂以补足能量。

1.1.2大麦。大麦的粗蛋白含量略低于小麦，而高于玉米，赖氨酸、苯丙氨酸和精氨酸含量高于玉米。大麦的主要抗营养因子是β–葡聚糖，使用量较大时需添加相应的酶制剂。大麦替代玉米作为能量饲料时需要添加油脂以补足能量。国产大麦的数量较小，一般使用进口大麦，在当今局势下，大麦作为替代原料也不是很经济的选择。

1.1.3稻谷、糙米、碎米。稻谷含20%谷壳，粗纤维含量8.5%以上，有效能值较玉米低，在鸡日粮中可使用20%~30%。糙米是稻谷脱去谷壳后的籽粒，有效能值比玉米稍低，色氨酸含量高于玉米，其他必需氨基酸含量与玉米相近。碎米是糙米脱去米糠过程中的破碎粒，有效能值与玉米相近，其他营养素与糙米相仿或稍高。

1.2 小麦和糙米替代玉米

蛋鸡育成期和产蛋期日粮中，在补充油脂和添加酶制剂的情况下，小麦和糙米可完全替代日粮中的玉米。建议使用小麦和糙米组合替代40%~60%的玉米，玉米用量降至20%以下。产蛋期日粮中，小麦和糙米替代玉米时，需要补充色素。蛋鸡育雏期日粮中，建议仍保留20%左右的玉米。 

一般来讲，只有小麦价格低于玉米60元/吨时，使用小麦才有生产效益。实现替代的关键是消除其抗营养因子木聚糖和β-葡聚糖。小麦的使用比例、配方调整方法、小麦酶的使用需要特别注意。通常，小麦及其副产品在畜禽饲粮中使用量在15% 以下时，可以直接使用，添加量15%以上时，有必要使用小麦酶。小麦替代玉米还要注意以下关键点：

首先，要补充生物素。小麦中总的生物素含量比玉米高，但利用率较低。禽类缺乏生物素会出现生长缓慢、皮肤发炎、孵化率下降的情况。如果家禽配合饲料主要成分是小麦（次粉），应添加生物素，一般每吨配合饲料应添加50mg生物素。

其次，补充叶黄素。玉米中叶黄素的含量较高，可较好地影响蛋鸡的肤色、脚色和蛋黄的颜色；小麦替代玉米，要适当补充叶黄素。

1.3 小麦、大麦和高粱替代玉米

蛋鸡育雏期日粮中，小麦、大麦或高粱搭配使用时，玉米用量可降低至15%左右。蛋鸡育成期和产蛋期日粮中，小麦、大麦和高粱用量均可到40%，搭配使用并添加相应的酶制剂，玉米用量可降低为0，在产蛋期日粮中需要补充色素。 

2 豆粕替代原料

2.1 豆粕替代原料营养水平

蛋鸡日粮中，豆粕替代原料包括棉粕、菜粕、花生仁粕、向日葵仁粕、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕和DDGS，详细见表2。

表2 豆粕替代原料常规营养成分一览表

饲料名称 营养成分	干物质	鸡代谢能	粗蛋白质	粗脂肪	粗纤维	粗灰分	钙	总磷
	%	Kcal/kg	%	%	%	%	%	%
大豆粕	89.0	2390	44.2	1.9	5.9	6.1	0.33	0.62
棉籽粕	90.0	2030	43.5	0.5	10.5	6.6	0.28	1.04
菜籽粕	88.0	1770	38.6	1.4	11.8	7.3	0.65	1.02
花生仁粕	88.0	2600	47.8	1.4	6.2	5.4	0.27	0.56
向日葵仁粕	88.0	1590	29.0	2.9	20.4	4.7	0.24	0.87
玉米蛋白粉	90.1	3880	63.5	5.4	1.0	1.0	0.07	0.44
玉米胚芽粕	90.0	2070	20.8	2.0	6.5	5.9	0.06	0.50
DDGS	89.2	2200	27.5	10.1	6.6	5.1	0.05	0.71

2.2  替代豆粕

2.2.1棉粕。普通棉粕蛋白含量低于豆粕，含有游离棉酚和环丙烯脂肪酸等抗营养因子，脱酚棉籽蛋白的粗蛋白含量与豆粕相当或略高，精氨酸含量在所有饼粕类原料中最高，但赖氨酸含量远低于豆粕。棉粕可与菜籽粕组合使用以改善氨基酸组成。普通棉粕可替代30%~40%的豆粕，脱酚棉蛋白替代比例可达60%-80%。

2.2.2菜籽饼粕。菜籽饼粕的粗蛋白含量低于豆粕，蛋氨酸含量高，赖氨酸和精氨酸含量低，消化率较差。可以通过和棉籽粕进行合理搭配，改善氨基酸组成。普通菜籽饼粕可替代30%~50%的豆粕，双低菜粕替代比例可达50%~70%。菜籽粕有效能值偏低，替代豆粕时需要适量添加油脂。 

2.2.3花生饼粕。花生饼粕的粗蛋白含量与豆粕相当，但氨基酸组成较差，精氨酸含量很高，缺乏蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸，氨基酸消化率低。花生饼粕的矿物质中钙少磷多，且磷多属植酸磷。此外，花生饼粕易受黄曲霉毒素污染，使用时需要格外注意。花生饼粕在产蛋鸡饲料中的用量一般不超过8%。

2.2.4葵花仁粕。葵花仁粕中蛋氨酸含量高，赖氨酸和苏氨酸含量低，氨基酸消化率低于豆粕，葵花仁粕和豆粕同时使用可改善饲料氨基酸平衡。在产蛋鸡饲料中用量一般不超过8%。

2.2.5玉米加工副产物。玉米加工副产物中的玉米蛋白粉、玉米胚芽粕可部分替代豆粕，但其营养成分因加工工艺不同变异较大。玉米蛋白粉的粗蛋白可达60%以上，蛋白质组成中一半以上为醇溶蛋白，利用率较低，且氨基酸组成不平衡，替代部分豆粕时需补充必需氨基酸。玉米胚芽粕蛋白20%以上，但纤维含量高，缺乏赖氨酸、色氨酸和组氨酸，替代豆粕时要注意补充。玉米胚芽粕在产蛋鸡饲料中用量一般不超过8%。

2.2.6玉米酒精糟及可溶物(DDGS)。DDGS蛋白含量在26%以上，蛋氨酸、胱氨酸含量高，赖氨酸和色氨酸含量不足，叶黄素含量高。DDGS脂肪含量在10%以上，且亚油酸比例高，可补充因使用麦类导致的亚油酸不足，DDGS在产蛋鸡饲料中一般不超过12%。

3过渡期的注意事项

对于同批蛋鸡而言，更换不同饲料会令蛋鸡产生应激，可能会影响鸡的采食量、体质量增长和产蛋率；尤其是从豆粕日粮，转换到杂粕日粮更是如此。为减少换料给鸡群带来的不良影响，所以，玉米豆粕减量替代与换料时应采取渐进式的换料方法，换料至少应有1 周的过渡时间。具体方法是第1~2天饲喂2/3原饲料+l/3替代料；第3～4天饲喂1/2原饲料+l/2替换料；第5～7天饲喂1/3原饲料+2/3替换料，之后全部更换成替代饲料饲喂。其它换料时段，照此法进行。

此外，为了最大限度地降低换料引发的蛋鸡应激反应，可提前2～3 天在饲料中添加多维，或在饮水中添加液体多维、速溶多维，直到换料结束。

目前已有头部养殖企业实现零玉米添加和低于10％的豆粕用量。我国目前豆粕用量大致7500万吨，玉米饲用消费1.9亿吨。假如豆粕在饲料中的添加比例降低5％，理论上豆粕用量可以减少2000万吨，对应可减少2500万吨进口大豆，约占我国大豆进口的25％；假如实现对30％饲用玉米做谷物替代，理论上其需求将降低5700万吨。

玉米豆粕减量替代势在必行，是利于畜牧行业健康、可持续发展和关乎粮食、食品安全的大事，旨在降低饲料中玉米和豆粕占比，从而减少对原料进口的依赖，降低蛋鸡养殖户饲料成本，增加蛋鸡客户价值和收益。