不同厂家、不同品牌的蛋鸡饲料，其配方和营养水平不同。当客户选择和使用不同厂家的蛋鸡饲料时，对蛋鸡的生产性能和鸡蛋品质的影响也不同；优质的蛋鸡饲料和营养可以降低蛋鸡应激，提高蛋鸡生产性能，改善蛋鸡的健康和蛋品质。尤其是夏季高温季节时，不同的饲料和营养对于降低蛋鸡热应激的效果差异很大，蛋鸡场和养殖户不仅要考虑降低成本，还要在平衡饲料营养和管理的同时，做到精选优质饲料和原料，加强营养，改善鸡群的健康和蛋品质。
1 饲料营养对蛋鸡生产性能的影响
在养殖生产中，饲料成本占据整个养殖成本的70％，如果饲料营养水平不够、不平衡或者是过剩都会对蛋鸡生产造成伤害，影响养殖效益。
1.1对蛋重的影响
在蛋鸡生产中对蛋重影响最大的是能量、亚油酸和蛋白质水平。
1.1.1日粮能量影响蛋鸡采食量
蛋鸡日粮能量较低或供应不足时，蛋鸡进食饲料营养不足，从而导致蛋重变小，产蛋量下降。饲料中能量充足，采食量相对增加，用作产生蛋黄脂蛋白的脂类物质也增加，蛋黄占整个鸡蛋重量的百分比也会同时增加，鸡蛋的重量也会相应增加。
在蛋鸡生产中，红羽鸡春秋季节通常需能量310-315大卡/只·天；炎热夏季需要能量 290大卡/只·天；冬季需要能量340大卡/只·天。雏鸡1-35日龄能量要大于2900大卡/公斤；35日龄至胫骨长度达标，能量在2850大卡/公斤左右；青年鸡胫骨达标至开产能量大于2750大卡/公斤；产蛋鸡原则上能量不低于2750大卡/公斤。
1.1.2亚油酸是鸡必需的脂肪酸之一
蛋鸡日粮中，亚油酸参与脂肪的合成代谢，而亚油酸营养水平影响蛋黄形成的质量和重量，从而影响鸡蛋的大小。植物油脂较动物油脂对蛋重影响效果显著，在实际生产中，豆油添加量在1%左右，其亚油酸含量丰富，夏季热增耗低，也可以吸附并降低粉尘。
1.1.3日粮蛋白影响鸡蛋大小
在蛋鸡生产中，产蛋鸡蛋白水平通常在16.5%。当产蛋鸡日粮蛋白质水平偏低时，不但影响蛋重而且还影响产蛋率，产蛋率和蛋重随着饲料中蛋白质浓度的增加而增加。
产蛋期，正常的能量蛋白比值在160–172之间，当能量蛋白比值偏小时，能量相对较低，蛋白相对过多，采食量高，浪费饲料，产蛋动能不足，产蛋率低，蛋鸡生产潜能得不到充分发挥；蛋个较大，死淘率高。能量蛋白比值较大时，能量相对较高，蛋白相对较低，采食量低，吃进的营养较少，容易表现营养缺乏，如脱肛、啄肛和掉毛等，发生脂肪肝概率增加，鸡蛋偏小。
1.2 对蛋品质的影响
不同的饲料和营养对蛋品质的影响很大，好的饲料和营养可以改善蛋壳质量，蛋壳光亮，提高蛋黄颜色和风味等；差的饲料和营养蛋壳质量较差，蛋黄发白和蛋白黏稠度低，鸡蛋吃起来有异味。
在当前集约化蛋鸡生产中，在饲料中添加胡萝卜素已经成为蛋鸡生产实践中改善蛋黄颜色较为普遍的方法。在蛋鸡日粮中添加鱼粉、菜籽粕和棉籽粕时，会对鸡蛋的风味产生影响。饲料中添加鱼粉过多会使鸡蛋产生鱼腥味；添加过多的菜籽粕时，因其含有硫葡萄糖甙，会导致鸡蛋也有鱼腥味；添加过多的棉籽粕时，因其含有游离棉酚，会导致鸡蛋在贮藏期间蛋黄变成黄绿色、蛋白变成粉红色。如图1和图2。
在蛋鸡日粮中，杂粕使用需严格控制，棉粕一般不超5%，菜粕不超3%。而劣质鱼粉、皮革粉等蛋白饲料中盐分、沙门杆菌以及其他有害物质超标，蛋鸡易拉稀，易发生沙门杆菌等疫病，所以坚决不要使用。
图1 蛋黄颜色和风味 图2 蛋壳的厚度
1.3 对蛋鸡骨骼、免疫和健康的影响
1.3.1 日粮钙磷对蛋鸡骨骼的影响
通常情况下，育雏鸡钙磷比例1.1-1.5：1，以1.2：1为宜，1日龄至胫骨长度达标，要求钙0.9%左右，有效磷0.37%；育成鸡钙磷比例1.1-2.2：1 ，一般不能超过2.5：1，要求钙在0.9%左右，有效磷在0.24%；产蛋鸡钙磷比例6–8：1 ，一般以 0.3%-0.35%的有效磷，配合3.5-3.8%左右的钙质为最合适。
1.3.2 饲料霉菌毒素易造成蛋鸡免疫抑制
霉菌毒素，特别是黄曲霉素能引起蛋鸡严重的免疫抑制，它能够使胸腺、法氏囊萎缩，毒害巨噬细胞，使其不能吞噬病原微生物，所以养殖户要坚决杜绝使用发霉的玉米等，收购的玉米原料含水要低于14%，减少饲料的霉变的使用。
1.3.3 对蛋鸡肠道和健康的影响
对于蛋鸡而言，养鸡就是“养肠道”，蛋鸡肠道是蛋鸡机体最大的免疫器官，而免疫的根本是刺激机体产生免疫球蛋白，饲料中的优质氨基酸，如蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、精氨酸和缬氨酸是形成免疫球蛋白的重要物质基础；维生素中的VA缺乏会导致呼吸道粘膜鳞状化变性，同时VA可以促进抗体的形成；VE具有抗氧化作用，缺乏时免疫器官的正常结构遭到破坏。此外，VC具有抗应激和抗感染的作用；VB6、生物素、叶酸、胆碱也是具有提高免疫的重要作用；微量元素中的硒、铬、铜、铁对免疫力的形 成有重要影响，在免疫系统的发育和功能的发挥中有重要作用。
夏季高温时，蛋鸡的采食量减少，供给体内需要的维生素和各种微量元素不足，所以高温季节时，在日粮中添加适量的维生素C、E等对调节体温有一定的效果；对应补充各种微量元素，例如锌、碘等物质。因为蛋鸡缺乏微量元素的话也极易出现应激反应，影响蛋鸡的生长。最后再根据实际情况适当添加一些抗应激添加剂，提高蛋鸡的消化吸收能力，促进蛋鸡生长。
2 不同品质饲料对蛋鸡养殖效益的影响
市场上，一般厂家生产的全价饲料或预混料推荐的配方，蛋白能量比比较合适，但对于不少全价料厂家，或预混料企业，由于其饲料中的氨基酸、维生素、氢钙水平较低，多采用低能量低蛋白的方式，包括降低玉米的量，增加麸皮等方式，通过多吃弥补营养的缺乏。
2.1不同品质饲料划分
这里按照优质饲料和低档饲料简单划分成2类：
2.1.1优质饲料 一般是指蛋鸡饲料原料安全、卫生，不仅能满足蛋鸡对营养的需要，同时不能含有毒有害物质，既要保证不影响产品质量，也不能影响蛋鸡肠道和生理健康；饲料配方中，其饲料原料搭配合理，营养物质含量均衡；饲料原料多样性，易采购，价格适中，适口性好；在保证饲料原料基本稳定的前提下，还要根据蛋鸡不同品种、不同的生理阶段、不同的产蛋率适时调整饲料配方。按照蛋鸡的生理特点和营养需求，应该每1-2周更换饲料配方。
2.1.2低档饲料 一般是指饲料生产企业技术水平有限，设备落后，一味采用低价原料，其质量相对较差，价格便宜；营养成份不稳定，饲料的代谢能、消化能偏低；往往是粗蛋白含量偏高，而能量水平偏低，能蛋比不合理，蛋白品质较差，生物利用率低，有害代谢产物多；适口性一般，最主要是饲料原料中有毒有害物质含量较高，甚至超标，影响鸡蛋品质，损害机体健康。
2.2 不同品质饲料对蛋鸡生产性能的影响
2.2.1 优质饲料 养殖户使用优质蛋鸡料时，蛋鸡体质相对强健，上高峰时间可以缩短，高峰维持时间长，一般8–10个月，全期死淘率低于5%，蛋壳质量和鸡蛋品质相对较好，蛋重提高0.5–1.5克、蛋重适宜、蛋鸡产蛋率和蛋重同步增长，500日龄时产蛋量19–20千克，料蛋比2.0–2.2:1。蛋壳光滑，颜色均匀一致，破壳蛋少，畸形蛋少，鸡蛋品质高，口感好。
2.2.2 低档蛋鸡料 养殖户使用低档蛋鸡料时，蛋鸡体质差异较大，产蛋高峰期维持时间相对较短，90%以上产蛋率5–6个月，72周龄产蛋量16–18千克，蛋壳质量和鸡蛋品质相对较差，蛋重偏小，尤其在产蛋后期，破壳蛋和畸形蛋偏多，蛋壳颜色发白，不均匀，鸡蛋口感较差，料蛋比2.3–2.4：1，全期鸡群死淘率10%以上。
3 合理的饲料营养可以缓解应激，改善蛋鸡健康和蛋品质
在蛋鸡养殖过程中，鸡的健康常常面临着各种各样的威胁，包括营养不良、代谢紊乱、饲料污染、疾病侵袭和各种应激产生等。面对这些问题，除了加强饲养管理，还要提高鸡的免疫力和抵抗力，通过合理的饲料和营养，提高机体的免疫系统，改善蛋鸡肠道健康，以便达到提高免疫力和抵抗力的目的，从而缓解和降低蛋鸡应激，也是我们的一项重要任务。
当鸡群健康时，均衡的营养可以预防疾病，而当鸡群生病时，充足的营养可以帮助鸡体从疾病中恢复。均衡的营养及对鸡群的保健是非常重要的。真正的健康来自机体强大的免疫系统，免疫系统贯穿各种组织系统。均衡的营养可以不断地滋养免疫系统，使其功能正常，并确保身体的各种组织系统维持其正常功能并发挥重要作用，并通过各种器官和系统，协调功能满足各方面的生理需求。
有些蛋鸡养殖户没有严格按照科学的饲料配方配置饲料，导致某些营养素缺乏，并导致营养缺乏性疾病，导致免疫功能紊乱，营养不良会降低免疫功能。
饲料中霉菌毒素的存在，导致鸡的营养水平下降，霉菌毒素积累，甚至中毒，增加了实际营养需求，给蛋鸡生产造成很大影响。霉菌毒素对鸡体的泌尿生殖系统、呼吸系统、心血管系统、肝脏和肾脏及免疫系统、消化系统具有严重的伤害，造成鸡群抵抗力严重下降，体质弱。
鸡场管理者要注重饲料和营养，合理选择品牌饲料，配制科学、合理和营养全价的蛋鸡日粮，保证蛋鸡的营养需求，才能缓解蛋鸡的各种应激，从而提高蛋鸡的生产性能和蛋品质，保持高产、稳产，提升蛋鸡养殖效益。
