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在玉米豆粕型蛋鸡日粮中，玉米添加比例通常为55-65%，豆粕添加比例通常为20-25%，二种原料占比较大。近几年，在玉米和大豆供应趋紧、价格高企的背景下，玉米豆粕型蛋鸡日粮无疑增加了饲粮消耗，提高了养殖成本。2021年3月15日，农业农村部发布关于推进玉米豆粕减量替代工作的通知，重点下达了《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》，这是非常具有实际意义和挑战性的行动，旨在降低饲料中玉米和豆粕占比，从而降低饲料成本、减少对原料进口的依赖。这也是继2020年7月全面禁抗后，饲料行业面临的又一个考验，也是养殖业迎来的一大挑战。在玉米豆粕减量替代的推进过程中，要满足鸡的营养需求，在饲料选择方面的建议如下：

从鸡的营养需求出发，参考蛋鸡饲养标准NY/T 33-2004，结合品种推荐的营养指标和蛋鸡的生理阶段，确定适宜的参考营养标准，合理选择能量和蛋白质原料。综合蛋鸡日粮性价比和饲料转化效率，玉米和豆粕减量使用应以产蛋期为主。目前典型的饲料配方主要有小麦豆粕型、高粱豆粕型、玉米杂粕型、小麦杂粕型等，实际应用时可根据原料的供应量、价格和使用效益灵活选择和调整。非玉米豆粕型日粮预混料中一般需要补充色素和酶制剂等添加剂。

1玉米的替代方案

据统计，目前国内饲料业玉米用量大致在1.9亿吨，若实现对30%的饲用玉米进行谷物替代，理论上玉米需求可减少5700万吨，这对玉米缺口的缓解是非常明显的。

1.1可替代玉米的原料

蛋鸡日粮中，可替代玉米的原料包括小麦、大麦、高粱、稻谷、糙米和碎米等，见表1。

表1 可替代玉米的饲料原料常规营养成分一览表

高粱。高粱的粗蛋白和色氨酸含量高于玉米，苏氨酸含量低于玉米。高粱的抗营养因子主要有单宁酸、植酸、高粱醇蛋白，使用时需要添加复合酶制剂，同时关注粉碎细度。此外，高粱替代玉米作为能量饲料时还需要添加油脂以补足能量。高粱替代玉米时需注意品种和来源，可替代比例在40%~50%之间。

大麦。大麦的粗蛋白含量略低于小麦，而高于玉米，赖氨酸、苯丙氨酸和精氨酸含量高于玉米。大麦的主要抗营养因子是β–葡聚糖，使用量较大时需添加相应的酶制剂。大麦替代玉米作为能量饲料时需要添加油脂以补足能量。国产大麦量较小，一般使用进口大麦，所以不是很经济。

稻谷、糙米、碎米。稻谷含20%谷壳，有效能值较玉米低，在鸡日粮中可使用20%~30%。糙米是稻谷脱去谷壳后的籽粒，有效能值比玉米稍低，色氨酸含量高于玉米，其他必需氨基酸含量与玉米相近。碎米是糙米脱去米糠过程中的破碎粒，有效能值与玉米相近，其他营养素与糙米相仿或稍高。

1.2 小麦替代玉米方案

小麦是常见替代玉米的原料之一，以小麦替代玉米为例，小麦和玉米营养对照表，见表2和表3。

表2 小麦和玉米的营养指标对照表

表3 小麦和玉米的氨基酸含量比较

一般来讲，只有小麦价格低于玉米60元/吨时，使用小麦才有生产效益。实现替代的关键是消除其抗营养因子木聚糖和β-葡聚糖。小麦的使用比例、配方调整方法、小麦酶的使用需要特别注意。通常，小麦及其副产品在畜禽饲粮中使用量在15% 以下时，可以直接使用，添加量15%以上时，有必要使用小麦酶。小麦替代玉米还要注意以下关键点：

1.2.1 能量和亚油酸。小麦能量略低于玉米，用小麦代替玉米，可增加鸡脂肪硬度，提高胴体品质。但鸡对亚油酸十分敏感，小麦亚油酸含量只有0.88%，远低于玉米亚油酸2%的含量，而高产蛋鸡料中的亚油酸的含量应达到1%。因此，家禽日粮中用小麦作为主要能量饲料时，应将亚油酸列为最重要的营养指标之一，增加豆油添加量。

1.2.2 蛋白质。小麦的粗蛋白含量高于玉米，却显著低于豆粕，如果用小麦替代玉米后仍保持配方粗蛋白水平，则会因豆粕用量的下降而导致某些氨基酸的下降，这无法用小麦来弥补。因此，小麦替代玉米要适当提高粗蛋白配方水平，或者添加赖氨酸来补充限制氨基酸的不足。

1.2.3补充生物素。小麦中总的生物素含量比玉米高，但利用率较低。禽类缺乏生物素会出现生长缓慢、皮肤发炎、孵化率下降的情况。如果家禽配合饲料主要成分是小麦（次粉）应添加生物素，一般每吨配合饲料应添加50mg生物素。

1.2.4 补充叶黄素。玉米中叶黄素的含量较高，可较好地影响蛋鸡的肤色、脚色和蛋黄的颜色；小麦替代玉米，要适当补充叶黄素。

2 豆粕的替代方案

据统计，目前国内饲料业豆粕用量大致在7500万吨。若豆粕在饲料中的添加比例降低5%，理论上豆粕需求可减少2000万吨，对应可减少2500万吨进口，约占国内大豆进口量的25%。

2.1 可替代豆粕的原料

蛋鸡日粮中，可替代豆粕的原料包括棉粕、菜粕、花生仁粕、向日葵仁粕、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕和DDGS，详细见表4。

表4 可替代豆粕的饲料原料常规营养成分一览表

饲料名称	干物质	鸡代谢能	粗蛋白质	粗脂肪	粗纤维	粗灰分	钙	总磷
	%	Kcal/kg	%	%	%	%	%	%
大豆粕	89.0	2390	44.2	1.9	5.9	6.1	0.33	0.62
棉籽粕	90.0	2030	43.5	0.5	10.5	6.6	0.28	1.04
菜籽粕	88.0	1770	38.6	1.4	11.8	7.3	0.65	1.02
花生仁粕	88.0	2600	47.8	1.4	6.2	5.4	0.27	0.56
向日葵仁粕	88.0	1590	29.0	2.9	20.4	4.7	0.24	0.87
玉米蛋白粉	90.1	3880	63.5	5.4	1.0	1.0	0.07	0.44
玉米胚芽粕	90.0	2070	20.8	2.0	6.5	5.9	0.06	0.50
DDGS	89.2	2200	27.5	10.1	6.6	5.1	0.05	0.71

2.2  替代方案

2.2.1 棉粕。普通棉粕蛋白含量低于豆粕，含有游离棉酚和环丙烯脂肪酸等抗营养因子，脱酚棉籽蛋白的粗蛋白含量与豆粕相当或略高，精氨酸含量在所有饼粕类原料中最高，但赖氨酸含量远低于豆粕。棉粕可与菜籽粕组合使用以改善氨基酸组成。普通棉粕可替代30%~40%的豆粕，脱酚棉蛋白替代比例可达50%~60%。

2.2.2菜籽饼粕。菜籽饼粕的粗蛋白含量低于豆粕，蛋氨酸含量高，赖氨酸和精氨酸含量低，消化率较差。可以通过和棉籽粕进行合理搭配改善氨基酸组成。普通菜籽饼粕可替代30%~50%的豆粕，双低菜粕替代比例可达50%~70%。

2.2.3 花生饼粕。花生饼粕的粗蛋白含量与豆粕相当，但氨基酸组成较差，精氨酸含量很高，缺乏蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸，氨基酸消化率低。花生饼粕的矿物质中钙少磷多，且磷多属植酸磷。此外，花生饼粕易受黄曲霉毒素污染，使用时需要格外注意。花生饼粕在产蛋鸡饲料中的用量一般不超过8%。

2.2.4 葵花仁粕。葵花仁粕中蛋氨酸含量高，赖氨酸和苏氨酸含量低，氨基酸消化率低于豆粕，葵花仁粕和豆粕同时使用可改善饲料氨基酸平衡。在产蛋鸡饲料中用量一般不超过8%。

2.2.5 玉米加工副产物。玉米加工副产物中的玉米蛋白粉、玉米胚芽粕可部分替代豆粕，但其营养成分因加工工艺不同变异较大。玉米蛋白粉的粗蛋白可达60%以上，蛋白质组成中一半以上为醇溶蛋白，利用率较低，且氨基酸组成不平衡，替代部分豆粕时需补充必需氨基酸。玉米胚芽粕蛋白20%以上，但纤维含量高，缺乏赖氨酸、色氨酸和组氨酸，替代豆粕时要注意补充。玉米胚芽粕在产蛋鸡饲料中用量一般不超过8%。

2.2.6 玉米酒精糟及可溶物(DDGS)。DDGS蛋白含量在26%以上，蛋氨酸、胱氨酸含量高，赖氨酸和色氨酸含量不足，叶黄素含量高。DDGS脂肪含量在10%以上，且亚油酸比例高，可补充因使用麦类导致的亚油酸不足，DDGS在产蛋鸡饲料中一般不超过12%。

玉米豆粕减量替代势在必行，是利于畜牧行业健康、可持续发展和关乎粮食、食品安全的大事，旨在降低饲料中玉米和豆粕占比，从而降低饲料成本，减少对原料进口的依赖。这需要每个畜牧工作者积极行动起来，做好这项艰巨的任务和工作。